每次每次看網友的部落格，都覺得有天自己也要來開一個部落格，這念頭想了好幾年，最近終於付諸行動
花蓮的第一篇美食食記，就這樣生出來了，也請大家多多指教！
這幾年花蓮新開了好多店家，但也很多店家關了，也因此很多食記一直拖著就沒有下文了
好吃的店家希望能保持下去，也因此有了我的食記
今天介紹一間位在東華大學後門中正路巷子裡的日本料理「丸山和食」
花蓮有不少有名的日式料理，大多是觀光客的排隊名店，對於我來說，當然不會花那時間去人擠人
以往偶而想吃生魚片，花蓮市區的爭鮮迴轉壽司就是最好的選擇了
自從兩年前丸山開幕以來，就深深的抓住了我的胃，再沒去過爭鮮及其他的店家了
當初還在東華大學就讀研究所時，同學間就口耳相傳著這間店，只是當時一下課就要趕著回去上班，一直無緣造訪丸山
後來丸山的名氣越來越大，當時我驚覺不對，再這樣下去丸山就又要變成另一間觀光客的排隊名店了，到時有可能品質下滑，服務變差...等
當下決定一定要先觀光客一步吃到丸山，沒想到這一吃成主顧
一開始是覺得老闆真是佛心來的，這品質這份量這價格，這樣有賺嗎？
長期造訪下漸漸跟老闆熟稔，知道老闆對於漁獲品質的堅持，如果當天沒有好的漁獲，寧可不開店！
也為了追求好的漁獲，跑到蘇澳及成功，後來更是跑到新北，這樣的堅持真的是讓人很感動！
不只漁獲品質，料理的方式、乘裝食材的碗盤等都是老闆費心思準備的，工讀生的服務也不馬虎，態度親切手腳俐落
老闆對員工的要求可見一斑，後來也知道老闆對服務生真的很好（老闆我能去打工嗎？）
一餐慢慢品嚐下來，可以體會到丸山的用心，要把最好的呈現給顧客！
囉唆了這麼多，終於要進入今天的主題了
原本暑假丸山是休息的，以往要等到開學才會開始營業，今年暑假老闆想試試懷石料理的個人套餐，所以我才有這個口福啊！
店面外觀忘了拍了，下次補上
暑假期間的營業時間是星期四～日喔！下午5點開始～賣完
平時左邊板子是今日生魚片，右邊板子是今日握壽司，今天只有一種，懷石料理套餐每份280元
老闆的料理台，套餐的每樣料理都是現作
店內用餐環境，工讀生放暑假了，最右邊是親切專業的老闆娘
本日套餐內容：左上是葛煮多利魚，左下是雞腿片玉子燒淋梅汁醬，右上是肉魚炙燒，右下是白蝦配櫻花蝦，花枝配紅蘿蔔泥
有附白飯跟味噌湯
葛煮的醬汁相當下飯，多利魚上有老闆自製的魚鬆，相當入味，多利魚本身較清淡，很搭醬汁跟魚鬆！
雞腿切片淋上梅子汁，上拌有紅椒丁，吃起來清爽不油膩，雞腿皮吃起來鹹鹹的，跟酸酸的梅子醬很搭，玉子燒多汁滑嫩
肉魚炙燒過，吃起來香味更濃郁，搭配飛魚卵，口感層次更豐富
這道菜最讓我驚豔的是白蝦下的櫻花蝦，以往吃到的櫻花蝦都會在喉嚨留下很重的腥味，丸山的完全沒有腥味！花枝搭配的紅蘿蔔泥也很清爽
從盤子就能看出老闆的用心
今天也是吃得很開心，這幾天每天的套餐內容都不一樣，下禮拜也有新菜式！這樣願意不斷創新求變的老闆不多了，真的能感受到老闆的用心
期待再次造訪丸山！
丸山和食：
地址： 974花蓮縣壽豐鄉中正路96巷2之1號
營業時間：1700～賣完，今年暑假營業時間：星期四～日1700～賣完
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